Ingredients

• 1/2 cup quick cooking oats
• 1/2 cup whole wheat flour
• 1 teaspoon cinnamon
• 1 teaspoon vanilla extract
• 1 tablespoon cane sugar
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 teaspoon salt
• 1/2 cup plain yogurt
• 1/2 cup cottage cheese
• 4 egg whites
• Olive oil

Directions

Place all the ingredients except the oil in a food processor and puree until smooth. Adjust as necessary to desired consistency.

Heat a lightly oiled frying pan or griddle over medium high heat. Pour or scoop the batter onto the pan, using approximately 1/4 cup for each pancake. Brown on both sides and serve with topping of choice.

Pancakes de Avena

Ingredientes

• 1/2 taza de hojuelas de avena
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1 cucharadita de canela
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 cucharada de azúcar de caña
• 1 cucharadita de polvo de honear
• 1/2 cucharadita de sal
• 1/2 taza de yogurt natural
• 1/2 taza de queso cottage
• 4 claras de huevo
• Aceite de Oliva

Instrucciones

Coloque todos los ingredientes, excepto el aceite de oliva, en un procesador de alimentos y revuelva hasta obtener una mezcla uniforme. Ajuste la cantidad de harina hasta obtener la consistencia deseada.

Caliente una sartén ligeramente engrasada sobre fuego medio. Vierta una porción de la mezcla en la sartén, aproximadamente ¼ de taza por cada pancake. Cueza por ambos lados y sirva con miel o frutas.